tchin,tchin!!!

天阿三堂課沒打了哈哈哈
上禮拜很優閒的一直放假
這禮拜爸媽來巴黎!所以都在外面趴趴走沒時間打
這三堂課真是超好吃蛋糕三響砲

lesson 4 Fraisier 草莓蛋糕

光聽名字就流口水了
材料很簡單就是滿滿草莓加幕斯林醬(一種奶油醬)
最上面再用蛋白霜做裝飾
這堂課最大的收穫就是知道怎麼讓外層的草莓剖面乾淨漂亮
還有吃得很飽哈哈哈太好吃了
我的上層裝飾好像梅花所以要獻給華航的機師我姊姊

蛋糕好吃歸好吃但實在太肥了...
還是忽略裡面加了多少奶油大口享受比較實際
法國草莓沒有台灣好吃也比較酸
剛好蛋糕比較甜很互補 總之就是很美味

lesson 5 示範三樣作品

part 1
Macaron anis-framboise 覆盆子馬卡隆

應該算是課程的重頭戲 馬卡隆先生
初級班看過chef示範但沒實作
中級班總算可以實作 高級班似乎還有 耶!
外層是美麗的粉紅色
內餡擠上加了茴香酒的cream
撲滿覆盆莓 有誰抗拒的了阿這麼可愛!
可是內餡的茴香酒像八角的味道不喜歡

每一個階段的課程都可以選一堂示範課帶人來體驗
剛好爸媽來巴黎所以就帶媽媽來上馬卡隆
結果我媽筆記抄認真都快比我認真了哈哈哈

實作課真是場災難不提也罷

part 2
creme bruleeau caramel 焦糖烤布雷

不知道為什麼忘記拍成品只拍到chef燒表面焦糖的一瞬間
烤布雷做法很簡單 材料也是
不過要能做得很綿密應該不簡單吧
chef示範焦糖口味 還加了香草仔
如果可以一個人吃一碗有多好

part 3
fondantchocolat glace sur nid dabeille
比較偏向餐廳甜點

左邊是白巧克力冰淇淋 湯匙挖法
底下撲了爆黏牙bee's nest 有點像牛渣糖
中間是主角外殼脆脆內部鬆軟巧克力蛋糕
右邊配上creme anglaise

冰淇淋沒甚麼味道吃不太出白巧克力
只是覺得冰冰的很棒所以吃很多
巧克力蛋糕很優秀 我媽最愛這一道

lesson 6 opera

很經典的法式蛋糕
揪康地蛋糕+咖啡cream+甘奈許 一層一層疊疊疊
蛋糕要淋上咖啡糖水 厚厚的糖水
實作課是chef Cott所以糖水一點也不能塗少
很好吃很好吃 咖啡香香巧克力苦苦蛋糕甜甜
內層如果加上不同口感的crunch應該蠻不錯

實作課不知道為什麼很趕,最後的寫字裝飾不夠時間
而且很莫名的我們是用甘奈許不是純巧克力寫字
好難擠然後chef又一直催
只好回家再玩第二塊蛋糕 走...小孩風

chef說這個蛋糕放幾天會更好吃咖啡味會更香

示範課另外有橘子蛋糕 Pave orange
做法跟opera很像
橘子口味蛋糕+榛果cream+甘奈許 一樣一層一層
一樣好吃比較香