tchin,tchin!!!

時間就這樣咻~~~ 課真的上好快

高級班好多擺盤裝飾
都不能腦袋空空去上課 雖然先計劃好也不一定都會成功
然後做完去欣賞大家的裝飾就會發現有些想法都很有趣
大家都很厲害耶

L7 desserts chauds de restaurant 餐廳熱甜點

(1)poelee d'abricots caramelises a la cassonade, glace vanille
   焦糖杏桃榛果巧克力佐香草冰淇淋

  豹紋很酷 

這堂課是帥哥chef示範 他的裝飾就是簡單大方 跟噓噓chef完全相反
餐廳甜點都好多樣東西小小少少的很精緻
這道甜點很好吃 其實只要出現榛果巧克力就很優秀了哈哈哈
還有冰淇淋!!!!!!!!!自己做的冰淇淋最好吃了:D
冰淇淋很容易做 只是需要冰淇淋機 好想要一台喔

  
用湯匙挖冰淇淋感覺好高級哈哈哈
最右邊的小正方chef說用巧克力黏的髒髒的不好
 

(2)brochettes de mangue et ananas au thym-citron et leur sorbet
   芒果鳳梨烤肉串佐雪酪

最喜歡吃料理水果了哈哈哈尤其是熱的鳳梨
再配上雪酪 真的是吃了煩惱都不見耶

L8 desserts froids de restaurant 餐廳冷甜點

(1)creme citron et son ecume de fruits rouges
   這道好難翻譯 不過看起來很厲害

可是檸檬醬配切片檸檬好好吃
其他的東西都是為了擺盤

  
擺盤真的不容易耶 要把零零散散的東西組合起來
看來要多去餐廳吃甜點學習一下
其實也只是為了去吃好料哈哈哈

(2)meringue croustillante aux framboises rt litchis
   蛋白霜配覆盆莓白巧克力冰淇淋

對這道甜點印象不是很深不知道為什麼

(3)cremeux chocolat en croquant et chocolat chaud,
   sa glace chocolat blanc
   總之就是巧克力巧克力巧克力

其實上面的甜點做法都不難 難就在擺盤裝飾
就跟寫作文一樣 哎

L9 desserts de prestige

(1)oeuf chocolat et son caviar
   蛋裝巧克力魚子醬

假魚子醬真的很酷 做法也很有趣 不過會用到化學藥劑有點可怕
可是很適合宴客甜點
噓噓chef真的是走奢侈路線 每一樣都要來點金箔

(2)verrine mangue-passion, ecume chocolat

巧克力一直以來都很適合配上酸酸的水果

(3)sphere chocolat en fusion
   巧克力球...裡面裝有巧克力蛋糕+巧克力醬+芒果醬+crumble

  

開始進入裝飾巧克力了 這堂課只是之後課堂的小前菜
巧克力真是讓人又愛又恨阿
chef的巧克力球是特大號版 課堂上有人問chef做的這道甜點去餐廳吃要多少錢
chef說要六十歐.............
都是因為超大巧克力球吧.....

  
chef評語是糖粉要灑薄一點均勻一點